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            鮮香美味的臘肉菜肴,好吃又下飯
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            青椒炒臘肉

            備料:臘肉500克、青蒜5根、干紅辣椒3個(gè)、花椒10粒、生抽1勺

            做法: 把臘肉清洗干凈個(gè),放在鍋中。加入清水大火煮開(kāi)轉中火煮10分鐘,關(guān)火燜10分鐘。青椒洗凈切成片,青蒜洗凈切成斜段,干紅辣椒洗凈切成絲備用。


            把浸泡好的臘肉撈出切成薄片。鍋中燒油,油熱后倒入臘肉翻炒出油脂。炒至五花肉呈透明色,放入干紅辣椒和花椒翻炒出香味,再加入生抽翻炒均勻后,加入青蒜翻炒均勻后。關(guān)火,出鍋裝盤(pán)即可食用。


            筍干炒臘肉

            備料:筍干150克、臘肉200克、大蔥3段、蒜5瓣、剁椒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽半勺。

            做法:把筍放在水中,浸泡5個(gè)小時(shí),撈出用水沖洗干凈。鍋中少水,放入泡好的筍干大火煮開(kāi),轉中火煮5分鐘,撈出控干水分切成片備用。

            臘肉清洗干凈,放在鍋中大火煮開(kāi),轉中火煮15分鐘,撈出用水沖洗干凈,切成薄片。鍋中燒油,油熱后倒入臘肉煸炒出油脂,放入剁椒和大蔥段。


            放入蒜和筍干翻炒2分鐘,加入醬油和蠔油翻炒均勻,再加入適量的清水大火煮開(kāi),轉中火燜煮5分鐘。開(kāi)蓋介入鹽翻炒至水分收干。關(guān)火,出鍋裝盤(pán)即可食用。


            臘肉炒土豆

            備料:土豆1個(gè)、臘肉200克、青椒2個(gè)、蔥2根。

            做法: 把土豆去皮洗凈切成片,臘肉洗凈切成薄片,青椒洗凈去頭去籽切成片備用,蔥洗凈切成段備用。


            鍋中燒油,油熱后倒入臘肉翻炒至透明盛出備用。鍋中留油,油熱后倒入土豆片翻炒至兩面金黃,加入生抽、鹽、雞精和炒好的臘肉翻炒均勻后。關(guān)火,出鍋裝盤(pán)即可食用。


            蒜苗炒臘肉

            備料臘肉500克、青椒5個(gè)、紅椒2個(gè)、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺、蒜苗8根。

            做法:把臘肉清洗干凈。放在鍋中,加入清水大火煮開(kāi),轉中火煮20分鐘。燜20分鐘,撈出控水切成片,青椒洗凈切成絲,青蒜洗凈切成段備用。

            把浸泡好的臘肉撈出控水,切成片。鍋中倒入少量的油放入臘肉片中小火煸炒出油脂,盛出備用。


            鍋中留油,油熱后倒入青椒翻炒出香味倒入蒜苗翻炒片克,加入生抽、醬油翻炒至上色,倒入超好的臘肉翻炒均勻。關(guān)火,出鍋裝盤(pán)即可食用。


            臘肉蒸豆腐

            備料:臘肉400克、豆腐1塊、姜2片、蔥2段、雞汁1勺、白糖半勺。

            做法:把臘肉放在鍋中,煮20分鐘,燜10分鐘,撈出晾涼切成片。豆腐洗凈切成片擺在盤(pán)中。姜洗凈切成絲,蔥洗凈切成絲備用。


            把切好的臘肉片和豆腐片依次擺在盤(pán)中,撒上姜絲,蔥絲。再加入雞汁和白糖備用。鍋中燒水,水開(kāi)后放入臘肉豆腐隔水蒸30分鐘。關(guān)火,取出。把豆腐擺在盤(pán)子的邊緣,臘肉擺在盤(pán)子的中間,撒上蔥絲和香菜即可食用。


             
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