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            麻辣香腸的美味家常做法,鮮咸有味,簡(jiǎn)單易做!
            雙擊自動(dòng)滾屏 添加時(shí)間:2019-9-18 【瀏覽字體: 收藏本頁(yè)   打印本頁(yè)   關(guān)閉窗口


            麻辣香腸,過(guò)年少不了的一道菜,香腸制作方法家家戶(hù)戶(hù)都有一手,都是家里研究十幾年的年味。每年農村人都會(huì )買(mǎi)好多肉,切好的肉條能放滿(mǎn)滿(mǎn)一大盆,香腸做好后,放在陰涼通風(fēng)的地方干燥,這樣風(fēng)味才濃郁,吃的時(shí)候掰一節,切片上鍋蒸20分左右,配上米飯,真是人間美味,干香腸能吃一個(gè)冬天!而且大家也不要覺(jué)得制作過(guò)程繁瑣或者很麻煩,一點(diǎn)也不,豬肉可以讓菜場(chǎng)的豬肉販幫忙切成小一點(diǎn)的塊,這樣方便大家下刀,然后豬皮也可以讓他們去掉的,切下來(lái)的豬皮可以熬湯哦,當然我們也會(huì )給你分享一些小技巧小秘方。今天小編就與大家分享這道麻辣香腸的美味家常做法,鮮咸有味,簡(jiǎn)單易做!


            【麻辣香腸】

            【食材清單】

            食材:豬腿肉4斤;

            配料:白酒20克、五香粉1勺、白糖20克、青花椒一把、干辣椒60克、香油;

            【做法步驟】

            1、處理食材:第一步我們把豬肉放入盆中,在盆中加入溫水,清洗干凈。接著(zhù)我們把豬皮切掉,然后把豬肉切小塊,小伙伴們不要切太小或者太大,大概切成5毫米左右,放碗中備用。

            2、準備輔料:我們把干辣椒用水清洗干凈,去掉里面的灰塵和臟東西,放碗中備用。

            3、開(kāi)始制作:我們開(kāi)中火,把鍋燒熱,加入大量鹽,豬肉和鹽的比例是40:1,大家記好哦。然后再放入青花椒,轉小火,均勻翻炒,翻炒大概2分鐘,炒香,盛出,放碗中備用。接下來(lái)我們開(kāi)中火,把鍋燒熱,加入干辣椒,均勻翻炒,翻炒大概5分鐘,炒香炒出水分,盛出,放碗中備用。最后我們把干辣椒倒入攪拌機中,制成辣椒粉,大家也可以直接購買(mǎi)辣椒粉。

            4、腌制豬肉:我們把辣椒粉直接倒入豬肉碗中,再倒入準備好的花椒,再加入五香粉、香油、白酒和白糖,白糖在這里起到一個(gè)分解辣味的作用,緩和一下辣度,均勻攪拌,讓調味和豬肉充分融合在一起,腌制大概30分鐘。大家在攪拌過(guò)程中可以戴上一次性手套,辣椒沾到手上會(huì )不舒服。

            5、接下來(lái)我們在碗中倒入大量溫水,把腸衣放進(jìn)來(lái),清洗干凈,大家記得多清洗幾遍,清洗干凈,這樣可以減少腥味。

            6、灌香腸:我們在清洗干凈的腸衣上面套好灌香腸的模具,然后另一頭打好結,然后依次把豬肉放進(jìn)腸衣里面,大家注意在灌進(jìn)去的過(guò)程中,不斷把豬肉往里面擠,不讓空氣留在里面,那多余的空氣,我們可以用針或者牙簽或者尖細的工具扎一下,讓空氣出來(lái),大家小心把腸衣灌破。那喜歡香腸帶有煙熏味道的小伙伴,可以讓香腸晾掛1天再食用哦。那我們制作好的香腸蒸或者煮都可以,直接食用,方便快捷。這道年味十足的麻辣香腸就制作完成啦。

            小編帶你品麻辣香腸:

            其中在豬肉的選擇上面,大家可以選用前腿肉,肥瘦比例在3:7左右是最棒的,這樣制作出來(lái)的香腸在口感上更飽滿(mǎn)。那在在青花椒的選擇上面,大家可以選用四川的青花椒,想要做出正宗的麻辣香腸,我們就需要在選材選料上面講究。最后大家可能最困擾的是灌香腸的過(guò)程,大家不要覺(jué)得這件事很難,其實(shí)很簡(jiǎn)單,把肉都放進(jìn)去,就好了,但是需要在過(guò)程中盡量把空氣排擠出來(lái),那里面空氣多,也沒(méi)關(guān)系,不要慌,我們拿出針或者牙簽或者尖細的工具扎一下,讓空氣出來(lái),就可以了,香腸里面的空氣不排出來(lái),會(huì )讓香腸發(fā)霉,肉質(zhì)邊差,然后影響存儲時(shí)間。

            這樣做出來(lái)的麻辣香腸,紅油亮澤,醇香有味, 麻辣味鮮,肉質(zhì)爽嫩,而且充滿(mǎn)了年味?吹竭@里大家是不是覺(jué)得制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單呢,已經(jīng)躍躍欲試了呢,而且食材配料特別精簡(jiǎn),不費時(shí),大家可以試著(zhù)為你的家人做做看!

             
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